“Lo que se hereda no se hurta”

Por: Andrea Pulla

Miguel Ángel Caicedo lleva 15 años en el negocio, pertenece a la tercera generación que lleva esta tradición en cuerpo y alma. Hacer un helado de paila requiere dedicación, esfuerzo y sacrificio ya que se trata de un laborioso proceso.

Los años de experiencia lo han llevado a participar en competencias de élite, hace un año y medio participó en el concurso de chefs de la Universidad de las Américas, en la categoría de postres tradicionales, con su receta de Frutos del Bosque y obtuvo el primer lugar. Su secreto es no regirse estrictamente a la receta, pues en este tiempo ha aprendido a inventar y sortear trabas con imaginación.

Hielo, sal y una paila de bronce como instrumentos, azúcar, fruta e ingenio como ingredientes, y mucho esfuerzo extra para poder crear un litro o dos en 10 ó 15 minutos. Lamentablemente Miguel Ángel cree que cierta gente no precia su trabajo, sobre todo en cuanto al precio (cono simple $1) ya que debe competir con la heladería industrializada que ofrece más colorante que fruta. A pesar de ello continua con esta tradición y ya ha ganado clientes fijos.

Sus ventas varían durante la semana, pues están a merced del clima, pero los fines de semana son sin duda los más fuertes. Su clientela varía entre nacionales y extranjeros. La barrera más grande es el idioma ya que gente de otros países muchas veces no conoce frutas como la naranjilla, el taxo o el arazzá y es un poco complicado explicarles. Para la gente de Sudamérica, en especial Venezuela, Chile y Colombia, el helado de paila es un manjar ecuatoriano reconocido y cada vez que visitan el Mercado Artesanal, no pierden la oportunidad de probar nuevos sabores y combinaciones que refrescan los cambiantes estados climáticos de la capital.

Miguel Ángel Caicedo y su esposa Raquel López recorrían el país, de feria en feria, antes de asentarse en por completo este local que hoy guarda tradición, frescura e innovación.

¡Catálogo en Línea!

¿De qué sirve tener mercadería si no haces lo posible por exhibirla?

Por: Sara Michelena

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Pero... ¿quiere saber cuál es el anillo doble piedra?

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"Esto es más un trabajo de voluntariado"

Por: Sara Michelena

Comerciante de 43 años, dedicado a la serigrafía, ahora ocupa la presidencia del Mercado Artesanal de la Mariscal. Desde siempre confeccionó camisetas con estampes artesanales y sobretodo turísticos promoviendo hasta las bellezas más escondidas del Ecuador. Galápagos, la Amazonía y un poco más. Geografía ecuatoriana que literalmente, el turista se lleva puesto.

¿Don Jorge cómo comenzó?

Yo soy de Quito, he trabajado siempre con serigrafía. Nuestro trabajo con las camisetas y la serigrafía siempre estuvo enfocado al tema turístico, incluso antes de que existiera el Mercado Artesanal nosotros repartíamos las camisetas por Otavalo. Cuando se inauguró este mercado comenzamos a venir acá. Así fue.

Su trayectoria política…

Estoy como parte de la junta directiva desde el año 2006, como tesorero. Se ha tratado de dar un impulso. Ahora soy presidente desde el mes de marzo y le siento más cómo un trabajo de voluntariado… Sin sueldos ni horarios… Más bien se ha tratado de aportar en lo posible.

¿Cómo maneja el tema de la comunicación con la gente?

A través de comunicados y de asambleas generales. Los comunicados cuando son decisiones que previamente se tomó con la Junta Directiva y las asambleas que son para discutir propuestas. Nos reunimos cada 6 meses… siempre. Cuando surge algún imprevisto nos reunimos por llamado de asamblea extraordinaria el día y las veces que sean necesarias.

¿Su gestión más reciente?

Está la contratación de una administradora que esté netamente dedicada al mercado. Obviamente va a trabajar en coordinación con la directiva existente.

Y la directiva es…

Presidente, Vicepresidente, Secretario, Tesorero, 3 Vocales Principales, 3 Vocales Suplentes.

¿Qué espera logrará este período?

Mi presidencia será de un año. Mejorar el tema de la organización es fundamental. Lograr mejorar nuestro espacio. La organización es la imagen del Mercado…

Arte con clavos

Por: Andrea Pulla

Desde que se abrió el Mercado Artesanal de la Mariscal César Morillo ha presentado su arte en cuero. Agendas, relojes, baúles, llaveros y demás son presentados con orgullo. El reflejo de una ardua labor se evidencia en cada trazo.

Su padre le enseñó los trucos de esta profesión y hasta hoy César los aplica, es oriundo de Quito y trabaja junto a su esposa quien ha sabido aprovechar el don innato del dibujo, en un minuto realiza figuras llamativas y novedosas sobre un pedazo de cuero que forma parte de una billetera o cartera.

César se encarga de tallar las figuras sobre el cuero, golpe a golpe, cavo a clavo, para luego dejarlas en manos de su esposa quien las pinta, envejece y laca. La temática de los diseños se basa en el Quito colonial, sus calles, iglesias y paisajes, además de figuras incaicas y animales naturales de Galápagos.

La esposa de César dice tener muy buena acogida con los productos de imágenes tradicionales, pero para los jóvenes usa iconos animados o símbolos juveniles en los bolsos y billeteras.

La técnica utilizada en estos productos es repujado, serigrafiado o quemado con pirógrafo, todo depende de la habilidad del artista y la petición del cliente. Cada artículo puede ser grabado con algún nombre o insignia, lo que lo convierte en un regalo perfecto para toda ocasión.

Los precios van desde 6 dólares hasta los 50 o 60 dólares, esto depende del tiempo y trabajo invertidos ya que todos es un proceso manual y mientras más detalles tenga el dibujo más va a costar.

César se encuentra en el local 41 con una amplia gama de diseños a los que puede adjuntar pedidos especiales o dibujos exclusivos de sus clientes.

¡Buena actitud!

Por: Andrea Pulla

La atención al cliente marca el éxito o fracaso de un negocio. Buena actitud y una gran sonrisa es todo lo que se necesita. Ciertas profesiones requieren de vocación, el sacerdocio, la enseñanza, el voluntariado y hasta las ventas.

Ser vendedor no es nada fácil, es casi como ser payaso, claro que sin la nariz roja. Todo el tiempo se debe sonreír, a pesar de los problemas cotidianos, usar palabras amables, a pesar de los malas caras de los clientes y no olvidarse del infaltable ‘gracias, vuelva pronto’, a pesar de no haber vendido nada.

Día tras día un promedio de 100 visitantes llegan a cada stand del Mercado Artesanal de la Mariscal, de ellos unos tres o cuatro pueden resultar complicados, según Juan Pablo Isama, quien lleva grabado en su mente que la clave del éxito es la buena atención.

Lleva apenas tres años en este negocio al que entró por su familia política. Su local vende ropa en general y cuando un comprador llega busca tallas, colores y diseños, hasta encontrar el adecuado Juan Pablo tiene que sacar varias prendas, pero al final compran por lo menos una. “No importa cuánto tengas que sacar, tienes que dar la mejor atención porque así el cliente vuelve”.

El ideal es buscar un vínculo cercano, donde los precios no marquen la diferencia y ser competitivo sea una lucha por la amabilidad. Juan Pablo prefiere que sus clientes le llamen por su nombre y se sientan en confianza para pedirle cualquier artículo.

Su carisma le ha permitido crear lazos fijos con compradores extranjeros que vuelven por temporadas a hacer grandes adquisiciones desde Venezuela, Costa Rica, Panamá, entre otros países sudamericanos. Este joven se caracteriza por su paciencia y entrega.